1、服务员仪容仪表、礼节礼貌的检查。 (10分)
5、托盘,为客人逐位斟倒红、白酒八位。 (20分)
一、准备要求(器具准备)
序号 |
名称 |
规格 |
数量 |
备注 |
1 |
台布 |
200×240cm |
1块 |
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2 |
餐巾 |
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8块 |
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3 |
骨碟 |
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8个 |
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4 |
汤碗 |
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8个 |
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5 |
小瓷勺 |
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8个 |
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6 |
筷架 |
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8个 |
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7 |
筷子 |
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8双 |
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8 |
水杯 |
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8个 |
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9 |
红葡萄酒杯 |
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8个 |
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10 |
白酒杯 |
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8个 |
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11 |
牙签盅 |
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2个 |
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12 |
烟灰缸 |
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2个 |
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13 |
花瓶 |
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1个 |
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14 |
公勺、公筷、大筷架筷架 |
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各2个 |
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15 |
托盘 |
大号 |
1个 |
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2、餐具掉地或打烂餐具、摆少一件餐具、折少一个餐巾花,倒少一杯酒分别扣2分,且按数量递扣。
3、以上1-5项要求在二十分钟内完成。提前完成不加分,时间到停止操作。